Ingredientes ecológicos: calabaza 300 gr. Berenjena 150 gr. Calabacín 150 gr. Manzana Golden 100 gr, media cebolla, dos tomates , 20 gr. de almendras, aceite de oliva, sal, pimentón dulce y pimienta negra.
Receta: pelamos las berenjenas, la calabaza, el calabacín y la manzana y los cortamos en dados. Picamos la cebolla y el tomate, al que le habremos quitado piel y pepitas. Pochamos a fuego lento en primer lugar la cebolla, añadimos la calabaza, seguidamente las berenjenas, el calabacín, la manzana, los tomates y las almendras bien picadas. Dejamos que todo se vaya haciendo poco a poco y que vaya adquiriendo una consistencia parecida al pisto. Añadimos el pimentón, la sal y la pimienta.
Nuestro truco: la manzana es nuestro toque secreto, que aportará acidez y dulzor.
Valores nutricionales: en 200 gramos de Alboronía hay 150 calorías, 12,5 g de grasas, 12 g de carbohidratos y 1,6 g de proteínas.
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